Organisation des repas

Vous êtes nombreuses à me demander des idées de repas ou la façon dont je gère l'organisation de ces derniers à la maison. Attention, je tiens à vous le préciser d'emblée : je ne suis pas LA wonder-woman de la cuisine ; et si j'aime passer du temps à cuisiner, il y a certains jours où j'ai vraiment la flemme de me mettre derrière les fourneaux...

Je suis donc passée par beaucoup d'étapes, avant d'arriver à une organisation précise mais souple, qui me permet de ne pas perdre (trop) de temps à réfléchir à ce que nous allons bien pouvoir manger, tout en laissant libre cours à nos envies possibles du moment !!!

Petit état des lieux pour commencer : nous prenons, en général, l'intégralité de nos repas tous les 5 à la maison ; et chez nous, pour toute la famille, il y a 4 repas quotidiens, tout aussi importants les uns que les autres : petit déjeuner, déjeuner, goûter et dîner. Pour ces repas, j'ai une base hebdomadaire de planning qui est la suivante : 6 repas type de midi et 5 repas type de soir ; ce sont des formules de repas qui me permettent de varier en fonction des envies et des fruits et légumes de saison (et je n'en prévois que 6 car il y a toujours des restes à accommoder, suffisamment pour au moins un repas de chaque).

Voici mes repas-type de midi :

1. plat de pâtes/céréales en sauce (carbonara, bolognaise, sauce tomate au chorizo, sauce fromage, au thon...) ;
2. plat gratiné (lasagnes, gratin dauphinois, tomates farcies, gratin de chou-fleur, hachis, endives au jambon, tartiflette...) ;
3. finger food (burgers, fajitas, tacos, paninis, kébabs, toujours maison bien sûr !) ;
4. plat de viande/poisson (poulet sauce curry, saucisses au chou, bœuf bourguignon, filet mignon au miel, couscous, dinde à la sauce moutarde, saumon sauce cumin...)
5. poêlée de légumes (patates sautées, galettes de légumes, julienne de légumes, gnocchis maison...) ;
6. crêpes ou galettes complètes (tous les goûts sont permis, idéal pour manger les restes !) ;
7. restes d'un repas accommodé.

Et ceux du soir :

1. soupe (chaude ou froide, selon la saison, velouté, bouillon avec/sans vermicelle...) ;
2. dips de crudités, pain et sauces ;
3. tarte salée (quiche, pizza, tourte, flammekueche, fougasse...) ;
4. tartines au four (croque-monsieur, tartines grillées au poisson, toasts au fromage, croissants au jambon...) ;
5. salade composée (verte, d'endives, piémontaise, de crudités, de riz, de lentilles, de blé...) ;
6. restes d'un repas accommodé.

En ce qui concerne les petits-déjeuners, il y a toujours du pain frais (maison au maximum) et du granola à disposition. Mon mari et Mon Grand mangent du fromage et du beurre avec leurs tartines le matin, c'est leur rituel pour tenir la matinée !!! De mon côté, j'ai abandonné pour me tourner vers du cru et du végétal au maximum, mais je m'autorise parfois une entorse par semaine !!!

Pour les goûters (gâteaux, madeleines, cookies, brioche, crumble...), tout est fait maison, ainsi que pour les desserts, que nous ne consommons pas de façon systématique ; la plupart du temps, si envie de dessert, nous prenons des fruits frais (il faudrait les prendre en début de repas idéalement...), sauf Mon Grand qui ne mange jamais de dessert.

Le dimanche, en fin de journée, je fais le tour de mes placards (épicerie, réfrigérateur, congélateur et cellier) et, aidée de ma liste de repas type, je fais un menu pour la semaine à venir. Je détermine parfois les jours précis pour chaque repas, parfois pas, selon mon humeur !!! Mais j'essaie de réfléchir à l'organisation qui sera nécessaire (par exemple, si nous voulons manger un midi des burgers, les pains doivent être prêts !) et je cuisine souvent en double pour congeler et gagner du temps ; je vous prépare actuellement un billet sur mes astuces en cuisine !!!

De plus, depuis le début de l'année, j'essaie de modifier petit à petit nos habitudes alimentaires (pour notre santé, notre planète et notre porte-feuille !) pour tendre vers plus de cru et moins de produits d'origine animale (viande, poisson, œufs, produits laitiers...) ; j'y vais doucement, à la fois pour prendre mes repères en cuisine et pour ne pas chambouler d'un coup les habitudes de la famille et cela se passe bien comme ça, sans pression !!!

Mais comme il paraît qu'une image vaut mieux que mille mots, je me suis pliée à l'exercice de prendre en photos nos repas de ces deux dernières semaines, quand j'y pensais. Parfois, en légende, je vous mets un lien vers une recette ; parfois, je vous mets un pas à pas en images. Dans tous les cas, n'hésitez pas à me poser vos questions en commentaires !!!

1) Petits déjeuners

Pancakes rapides à la banane.

Salade de fruits frais.

Pain aux fruits maison et lait végétal (ici : épeautre).

 

Smoothie (ici : banane/kiwi/orange) et fruits secs.

Pamplemousse frais et smoothie (ici : banane/lait de riz/sirop d'agave).

2) Déjeuners

Pommes de terre au four (huile d'olive/sel/herbes).

Assortiment de légumes crus/cuits, œufs brouillés et sauce Raw Divine.

La sauce Raw Divine de la France Crue...

... préparée par Minette !!!

Riz et poulet coco/curry.

Riz, légumes vapeur et omelette.

Fajitas maison, végétariennes pour moi.

Fabrication des tortillas de blé : étaler la pâte...

... avant de la chauffer à sec dans une poêle.

Le résultat.

Le Grand, carnivore, s'occupe de la viande aux épices.

Chacun choisira sa garniture !!!

Burgers maison végétariens.

Les buns à burgers avant cuisson...

... puis après cuisson.

Trempage d'un mélange de graines pour les steaks végétaux.

Réalisation des steaks en question (la veille).

Cuisson à l'huile d'olive.

Les steaks après cuisson.

 

Le surplus part au congélateur...

... et sert à faire des lasagnes végétales plus tard dans la semaine.

3) Goûters

Salade de fruits frais et secs.

Pancakes au fruits frais et sauce cru cacaotée.

Biscuits maison (ici : cookies)...

... en grosse fournée pour en avoir d'avance.

Cake au citron et brioche avec confitures et gelée, le tout fait maison.

Restes de brioche et cake au citron taillés...

... inspirent une fondue au chocolat le lendemain !!!

Pancakes caramel / fruits secs.

Salade de fruits aux pépites de chocolat et or d'orange...

... préparé maison avec peaux d'oranges séchées mixées avec du sucre.

Brioche perdue, confiture et fruits frais et secs.

4) Dîners

Houmous (pois chiches et betterave), chou et fromage végétal maison.

Les graines mises à tremper la veille pour les préparations.

Cela permet un repas du soir cru et végan !!!

Salade de crudités aux graines.

Salade de lentilles aux légumes crus.

Focaccia aux deux arômes (sauce tomate et herbes)...

... servie avec salade de riz et tartines de poissons.

Mon assiette ce soir-là !!!

Pizza blanche Regina.

Croque-Monsieur.

Minette en pleine préparation...

... d'une quiche carottes/champignons.

Servie avec des crudités le soir.

Dips de légumes crus, pain maison et sauces.

 

Salade verte et fougasse à la mozza végétale crue maison.

5) Desserts

Desserts lactés maison (ici yaourts ; parfois flans, crèmes...).

Fruits et kéfir de lait.

Compote maison (ici : pommes/coing)...

... aromatisée (vanille ou cannelle selon l'humeur !).

Les pots descendent vite !!!

Compote servie avec fruits secs.

Banoffee cru express, un régal !!!

Voilà, j'espère avoir répondu à vos attentes et vous avoir donné un petit aperçu de notre organisation en cuisine, dans laquelle les enfants sont associés autant qu'ils le veulent, IEF oblige !!! Et vous, quelle est votre organisation ?!!