Bien manger et cuisine Zéro Déchet !!!

Alors, pour rassurer ceux et celles qui pensent qu'avec notre nouvelle routine nous ne mangeons plus grand chose ou que les possibilités sont limitées, voici un petit billet fait maison, lui-aussi !!! Tout d'abord, je ne suis pas une psychopathe de l'organisation et de la rigueur et je cale mes routines progressivement, avec mon objectif en tête ; si je le fais, vous le pouvez aussi !!!

De plus, les données de base de notre famille sont, rappelons-le, les suivantes :

- 1 maman multi-tâches, enceinte de 6 mois, qui ne veut/peut pas passer toute sa vie en cuisine mais qui aime prendre le temps de faire plaisir à sa tribu ;

- 1 papa qui travaille et a horreur de cuisiner mais est toujours ravi de manger de bons petits plats cuisinés avec amour (!) ;

- 3 monstres affamés en permanence et une bouche en plus dans un trimestre ;

- 1 budget à limiter avec l'arrêt de l'activité salariée de La Maman ;

- 1 ligne de mire bien précise : manger sain, bio, local et pas trop cher, le tout en produisant le moins possible de déchets, et, si possible, uniquement recyclables ;

- 1001 autres activités/projets/envies de la maman et de la famille en général à mener de front !!!

Alors concrètement, ça donne quoi ?!! Pour ce début de semaine, ça donne ça, pour les goûters entre autres (je ne passe pas non plus ma vie à faire des photos !) :

Pain de mie maison pour des croque-monsieur savoureux !!!

Minette fière du résultat !!!

Une mie moelleuse et une croûte craquante : miam !!!

La découverte savoureuse des pâtés végétaux.

Des fournées de desserts maison...

... qui se font seuls sans courant la nuit (5 mn de chauffe le soir) !!!

Ici des yaourts au lait entier et cru de la ferme !!!

Bien pris et fondants !!!

De grandes fournées de biscuits maison pour les goûters !!!

Une autre idée : les pains au chocolat briochés !!!

Des bandes de pâte briochée et du chocolat noir...

... on roule...

... et voilà le travail !!!

Après levée...

... puis cuisson !!!

Recette validée à l'unanimité !!!

Que faire des épluchures et trognons après la compote ?

Couvrir d'eau et chauffer...

... pendant une bonne heure.

Préparer de quoi filtrer...

... et récupérer le maximum de jus !!!

Moins de place au compost et du jus de gagné !!!

500 g de sucre et 5 g d'agar agar par litre de jus obtenu.

Faire réduire, au moins une demi-heure.

En profiter pour stériliser à l'eau...

... des pots de récup, bien sûr !!!

Et 5 pots de gelées de pommes : crêpes en perspective !!!

Acheter une grande quantité de citrons bio...

... et récupérer leur jus...

... pour le mettre à congeler...

... et en avoir toujours de prêt sous la main : gain de temps !!!

On ne jette pas les écorces : on zeste...

...et hop au congélateur !!!

Non !!! On ne jette pas le reste : on coupe...

... et à macérer dans du vinaigre pour un dégraissant au top !!!

Alors, c'est pas compliqué de bien manger ET de consommer Zéro Déchet ; juste du temps en cuisine avec les enfants au quotidien si on a la chance d'être à la maison ou une petite heure en cuisine un ou deux soirs par semaine si on travaille : c'est pas la mer à boire quand même !!! Et si on est bien organisée, on fait des économies de temps et d'argent !!!

Routine ZD : deuxième semaine de courses

Ce lundi, c'était la deuxième "tournée" de courses Zéro Déchet ; mes marques sont prises et je savais quoi acheter, comment l'acheter et où l'acheter : ça aide et on gagne du temps !!! J'avais fait le tour de mes placards et élaboré mes menus en fonction ; je n'ai donc eu à acheter que ce qui me manquait !!! Petit tour en images :

Le frais (fromages et viandes) et du vrac.

Les fruits et légumes...

... avec un nouveau filet à provisions trouvé en coop.

Le pain pour la semaine.

D'irréductibles emballages, mais tous recyclables.

Les changements se font sentir : les placards se vident et j'utilise petit à petit ce que je stockais depuis des mois, voire années (épices, céréales, légumineuses par exemple) ; le frigo a étonnamment changé (il me parait vide !) et reste toujours propre et en ordre (facile de nettoyer et de ranger quand il n'y a que le strict nécessaire !) :

Notre frigo avec une semaine de frais !!!

La porte avec les jus, laits et sauces.

Et ces changements s'étendent progressivement au reste de la maison : le tri continue dans les placards et je vends, donne ou recycle tout ce qui peut l'être ; au passage, une jolie citation rapportée par mon amie Rachou : 

" Tout ce qui n'est pas donné est perdu. "

A méditer... Elle m'aide beaucoup à avancer, moi, la grande sentimentale et conservatrice et à me focaliser sur l'essentiel.

Niveau congélation, là aussi, du changement ; je ne stocke plus et vide petit à petit et me rends compte qu'en faisant ainsi notre petit congélateur nous est bien plus utile !!! J'ai à présent de la place pour y stocker pains de mie et brioches que je fais maintenant en double (même temps de préparation et de nettoyage !!!) et d'y entreposer du pain que j'achète moins cher en grosse miche ; mon astuce : le couper et le mettre en torchon puis zou, au frais et il n'y a plus qu'à en sortir un morceau la veille pour avoir du pain tout frais !!!

Le pain coupé, "entorchonné" pour le congélateur.

J'ai pour objectif de refaire notre pain moi-même, mais un pas à la fois et pour le moment, j'ai d'autres routines à consolider !!! Pour l'épicerie fine par exemple, notre local solidaire nous aide beaucoup ; j'y fais une permanence par quinzaine et nos économies sont indéniables : de 2 à 3 fois moins cher qu'en coopérative bio pour les mêmes produits des mêmes fournisseurs !!!

Mes achats de vendredi dernier...

... et le stock de vrac : riz, semoule, pâtes, sucre, farine...

J'y achète aussi les œufs (3,15 euros la douzaine bio et locale !) en attendant d'avoir notre poulailler et je vais tester le pain du fournil bio de proximité qui livre notre local car il est moins cher qu'à la coopérative.

Pour la farine, par contre, le vrac ne me convient pas car j'en utilise en grande quantité et il me faut des pots à gogo et de la place pour la stocker... Je vais donc la racheter en sacs en papier de 5 ou 10 kg, sacs que je peux réutiliser ensuite et recycler en fin de vie ; on fait au mieux (l'idéal serait un grand pot / une grande jarre en terre que je pourrais remplir de vrac...) !

Quant à nos poubelles, le résultat se fait déjà sentir : nous n'avons pas sorti notre bac jaune de recyclables depuis début décembre alors qu'il était auparavant plein aux 15 jours !!! Et pour cette semaine, le sac de 50 L de déchets ménagers en est toujours à ce jour à peine à 1/4 de sa capacité de remplissage alors qu'avant c'était deux ou trois sacs par semaine !!! On tient le bon bout !!!

Franchement, je suis heureuse d’avoir franchi le pas : notre vie familiale toute entière, plus axée sur la simplicité du quotidien, s'en ressent, nous mangeons (encore) mieux et exclusivement fait maison, bio et en grande partie local et, pour trouver le temps de faire tout cela, notre rythme ralentit : espérons que cela aura un effet apaisant sur les enfants, très "vivants" en ce moment !!!

Un MOOC porteur d'espoir !!!

Juste un petit message, positif et plein d'espoir : quand notre Mouk s'éteint, un MOOC (Massive Open Online Course) alternatif voit le jour...

 

Il s'agit d'une formation en ligne, gratuite et ouverte à tous, qui dure 10 semaines et demande 1 à 2 heures d'assiduité par semaine, dans le but d'apprendre à créer son "oasis". Avis aux intéressés, les inscriptions se clôturent le 30 janvier 2016 !!!

Familles à Alimentation Positive

Vous connaissez, vous, les Défis Familles à Alimentation Positive ? Inspirés des Défis Familles à Énergie Positive, il s'agit d'actions menées dans le but de promouvoir une alimentation de qualité, la plus bio et locale possible : l'objectif est de démontrer qu'il est possible de relever ce défi sans se ruiner si l'on change ses habitudes de consommation (plus de détails sur le site).

J'ai découvert ces actions sur Internet début janvier en faisant des recherches et ai eu la (bonne) surprise de découvrir que, pour la première fois dans le Morbihan, deux défis portant sur l'alimentation ont lieu en 2015-2016 sur les Pays de Ploërmel et de Vannes où nous résidons.

Je me suis donc inscrite pour le Défi du Pays de Vannes et notre candidature a été retenue ! Concrètement, qu'est-ce que cela implique ? Avant de m'engager et d'accepter, je me suis bien sûr assurée que ce ne serait pas une charge de travail et une dépense en temps et en énergie trop importante pour moi !!!

Il s'agit tout simplement, pendant trois périodes de référence de 15 jours réparties sur les mois de janvier, mars et juin 2016, de noter tous ses achats alimentaires sur un portail dédié, en mentionnant leur catégorie (fruits, légumes, viande, épicerie...), leur provenance (grande surface, commerce de proximité, magasin bio, producteur, cueillette...), s'ils sont bio ou non, leur coût et leur origine (département, région, France, internationale...).

Je me suis prêtée au jeu pour une première période courant du lundi 11 au dimanche 24 janvier (le choix de la période de 15 jours consécutifs est libre) et c'est très intéressant : en fait, on remplit également son profil (non visible au public) et le nombre de personnes présentes à chaque repas ; ici, c'est simple, tous nos repas sont pris en famille, tous les 5, à la maison, sauf quand nous sommes invités ou invitons !!!

L'outil que je trouve le plus utile est la page d'analyse de nos résultats personnels, qui calcule automatiquement en fonction du nombre de convives la part de notre budget que nous dépensons dans chaque catégorie d’alimentation (ainsi que la part de bio, la part de local...). J'ai ainsi eu la surprise de constater que les produits d'origine animale (viandes et laitages) représentent 50% de notre budget de courses hebdomadaire !!!

Quand je pense que nous ne consommons viandes et/ou poissons que 1 à 3 fois par semaine, cela fait vraiment cher !!! Pour la première fois, je me rends clairement compte que réduire notre consommation de produits d'origine animale aurait pour effet de baisser drastiquement notre note de courses ; une belle raison de tester des substituts à tous ces produits !!!

J'ai parcouru rapidement plusieurs pages FB et blogs sur le sujet et en ai conclu avec surprise et soulagement qu'il est possible de réduire considérablement notre budget alimentaire en appliquant des mesures simples et efficaces, de façon encore plus rigoureuse que je ne le faisais déjà : menus précis, liste de courses réduite, choix des produits en fonction du budget et retrait de liquide en début de semaine pour être sûre de m'y tenir !!!

Car, comme je ne compte pas reprendre mon activité professionnelle dans les années à venir (à moins de m'en créer une réduite et adaptée sur mesure, j'y pense !), nous devons dès à présent changer nos habitudes ; même si nous consommons déjà bio et local et que nous mangeons de façon équilibrée, le côté financier de la chose ne sera plus possible quand nos revenus vont baisser.

D'une facture alimentaire mensuelle d'environs 800/850 euros (ce qui représente près du tiers de nos revenus, tout comme le loyer...), nous avons l'objectif de descendre en-dessous des 600 euros !!! Le fait de m'être engagée dans ce Défi m'oblige à rester rigoureuse et à regarder les choses en face ; quelle belle opportunité !!!

De plus, cette aventure va être une raison de plus pour ne pas lâcher le Zéro Déchet par découragement ou facilité ; car consommer en vrac, bio et local permet également de réduire son impact sur l'environnement, pari que je compte bien m'empresser de relever !!!

Crémerie ZD

Pas facile de réduire au maximum les emballages et contenants plastiques alimentaires... Grands irréductibles, les produits laitiers ne sont pas disponibles en vrac, même dans notre super coopérative bio ou sur le marché...

Ce n'était pas une raison pour baisser les bras et la visite à la Ferme de Kervihan mercredi dernier m'a permis de garder espoir d'alléger nos poubelles !!!

Je pourrai, à compter du mois de février (des travaux sur le site gênent pour le moment Lydie dans son travail et l'empêche de trouver le temps de remplir tous mes contenants...), m'y approvisionner en vrac, dans mes bocaux et bouteilles en verre, en lait, crème, beurre, yaourt et fromages !!!

Premières emplettes !!!

Pour le moment, il me faut prendre mon mal en patience et faire des concessions ; la crème est en pot en plastique mais recyclable et le beurre est sous film... Mais en février, exit le plastique !!!

Notre nouvelle routine du mercredi après-midi se charge donc un peu : foot pour Le Grand et danse pour La Mini, bibliothèque pendant ce temps avec Mon Moyen, puis récupération des enfants et ludothèque en famille :

Partie de bataille navale mercredi pour les gars...

... puis de cartes.

Ensuite, nous profitons de la proximité de la ludothèque avec la ferme laitière pour aller à 18h00 chercher nos produits ; les enfants peuvent en prime aller assister à la traite à 17h00 si nous le voulons et/ou faire un petit coucou aux vaches qui produisent le lait !!! Je compte par ailleurs réduire progressivement notre consommation en la matière mais petit à petit !!!

Deux petits clins d’œil avant de clôturer ce billet : le boulanger de ma commune accepte de me vendre de la levure fraîche en vrac à un prix imbattable : 1 euro le pot et à nous les bons pains et bonnes brioches maison ; des fois, il suffit d'oser demander !!!

Levure en vrac.

Et le passage à la bibliothèque avec Moyen cette semaine m'a permis de dénicher quelques livres bien sympas pour alimenter nos réflexions du moment :

Ma sélection de livres.

Deux livres que je souhaitais lire.

Je vais les lire par ci par là, par picorage, car j'ai également d'autres lectures prioritaires et j'essaierai de vous en parler si je trouve le temps d'écrire !!!